Marshmallow crush

Marshmallow crush – sladká bomba na Filtr

Milovníci filtrované kávy, pozor! Představujeme letošní top strop speciálku na filtr, Kolumbii Scarlet Extreme s cupping score 88,25, která chutná po marshmallow, vanilce a jahodách. A právě proto jsme si ji tak i pojmenovali…je to Marshmallow crush! Nakoupili jsme si od kamarádů z Kolumbie, kteří si říkají The Coffee Quest a kteří se kolem kafe motají už pěkně dlouho.

A oni si před pár lety splnili sen – založili zpracovatelskou stanici Los Patios v srdci kolumbijského regionu Huila. Dnes je to místo, kde se tradiční kávové techniky potkávají s moderními experimenty, a výsledkem je něco opravdu výjimečného. Jedním z těchto projektů je Scarlet  – káva, která spojuje tradiční sílu odrůdy Castillo s výraznými tóny červeného ovoce.

Celý proces začíná u farmářů, kteří dodávají vyloupané kávové třešně. Ty procházejí první fází zpracování – 12hodinovou aerobní fermentací přímo v třešni. Poté se přesouvají do Los Patios, kde přichází na řadu klíčová část – přidání unikátního Scarlet koncentrátu z červeného ovoce. Tato směs, spolu s pečlivě vyvinutým receptem výzkumného týmu, spouští další fermentaci. Nejde jen o chemický proces, ale o magii, která vytahuje skryté chutě a posouvá kávu na úplně novou úroveň.

Dva dny fermentace a absorpce jsou jen začátkem – následuje sušení po dobu 12–16 dní, kdy se káva pečlivě obrací a hlídá, aby byl výsledek perfektní.

A výsledek? Dva jedinečné profily. Scarlet – dokonale vyvážený, kde se jemně prolínají tóny červeného ovoce s charakteristickým profilem kávy. A pak Scarlet Extreme – intenzivnější, s výraznějším ovocným tělem, které si vás získá svou bohatostí.

Scarlet není jen káva, je to zážitek – a ukázka toho, co se stane, když se tradiční postupy spojí s inovacemi a vášní pro výjimečnost.