Kostarika La Palmita

Corazon de Jesus…

Udělali jsme si další radost. Budete ji mit i vy:) Naturálně zpracovaná, s jemnou a příjemnou fermentací, velmi vyvážená, komplexní a noblesní. Do toho přidejte spoustu kakaa, ostružin a tmavé čokolády… Tak nějak vzniká závislost a tak nějak bychom v kostce charakterizovali náš nový přírůstek do rodiny káv s cupping score 87+. Tedy těch úplně top zážitkových.

Johnny Alvarado Abarca ji vypěstoval na své farmě Finca La Palmita a zpracoval v rodinném „micromillu“ s názvem Corazon de Jesus. Micromill (tedy farmu se zpracovatelskou stanicí) založila rodina roce 2015 a od té doby zde zavedla celou řadu vylepšení a vychytávek.

Kafe pěstují a zpracovávají skvěle – některé z nich se dostaly do finále Cup of Excellence.

Zralé kávové třešně se z farmy, kde jsou pečlivě a ručně sesbírany, odvážeji k dalšímu zpracování do micromillu – zde se pokládají na vyvíšená africká lůžka (tedy s přístupem vzduchu zespodu) a rovnoměrně suší. Sušení třešní trvá přibližně 10 až 20 dní a po něm třešně ještě odpočívají přibližně dva měsíce, teprve po té jsou zpracovány a připraveny se na vývoz.