Kostarika Kolibřík

Hned druhá káva po Mozartovi, kterou rozhodně musíte ochutnat!

Země, která těží ze značné obliby místní kávy, nabízí také „kávovou turistiku“ – možnost objevovat kávové plantáže. Hojnost druhů, kvalita půdy, vysoká nadmořská výška, to vše přispívá k místní produkci.
Na jihozápadě země, v oblasti Tarrazú, se nachází jedinečné mikroklima: blízkost sopky Irazú a zároveň moře. To poskytuje vynikající podmínky s vysokou vlhkostí, úrodnou půdou a slunečním svitem pro růst kávovníků.
Během úrodného období se pleje ručně, nepoužívají se žádné pesticidy ani hnojiva. Výsledkem jsou přirozeně sladké a šťavnaté kávové třešně, které se sbírají a třídí ručně.
Zajímavostí je, že na zrnech se záměrně ponechává malé procento (0-10 %) dužiny, která pak přirozeně napomáhá fermentaci. Crop: Říjen 2023

ZPRACOVÁNÍ YEAST WASHED
Jedná se o přirozené kvašení za pomoci mikroorganismů, které se nacházejí na povrchu a v blízkosti pecek třešní. Jde o přísně kontrolovaný proces, důležité je správné načasování. Tato káva je vhodná pro přípravu espressa i filtru.

Cupping score 89 bodů. Super kafe, kterému se nedá odolat. 🙂