Další povedená novinka od Francina je tu. Kolumbie Los Alpes se stala v rámci výběru té správné kávy pro vás jednoznačným vítězem, nebylo tentokráte žádných pochyb. Opakovaně nás během ochutnávek přesvědčila svou sladkostí a nádherným aroma. Zkrátka báječně voní a ještě lépe chutná! Máme radost a rádi se o ni s vámi podělíme!
Přímo pod pohořím „Farallones del Citará“ a obklopen lesem Cochuana se ukrývá nádherný kus země s názvem Finca Los Alpes. I když má farma neobvyklou topografii, je blízko města Bolivar v kolumbijském departementu Medellín. Finca leží v nadmořské výšce mezi 1 650 a 1 950 m n. m. a je zahalena do mraků. Mocné hory vytvářejí jedinečné mikroklima: západní a jižní stranu omývají vlhké vzdušné proudy z Tichého oceánu, zatímco východní stranu zahřívá horký vzduch vystupující z údolí řeky Cauca. Díky tomuto neobvyklému klimatu může kávovník produkovat kávu po celý rok, protože má dvě velmi pravidelná deštivá období ročně. Stromy tak kvetou a plodí dvakrát do roka. Z hor také přitéká několik potůčků, řek a vodopádů, které zajišťují dostatek vody na zavlažování. Finca Los Alpes byla založena v roce 1974 a nyní má 100 hektarů kávy (100% Caturra), zatímco zbytek farmy je ponechán v přírodním stavu. Finca je vedená Doñou Elvií a Donem Juanem Arboledou spolu s jejich dětmi Juanem Alvarem a Olgou. Farma má svůj vlastní mokrý mlýn, ve kterém se třešně během mokrého zpracování zbavují slupky a dužiny, po omytí následuje proces fermentace, který trvá od 15 do 19 hodin podle relativní vlhkosti vzduchu. Proces sušení trvá až sedm dní. Kafe z Finca Los Alpes má obvykle příjemnou chuť s tóny sladké mléčné čokolády, jemnou ovocnou aciditou a nádechem oříšků.
