Keňa Rukira PB

Sladká Keňa z oblasti Kukuyu

Tohle kafe bylo ihned no brainer rozuměj easy peasy neboli piece of cake! Tedy že jsme ho koupili na první dobrou ihned po té, co se nám objevilo jako testovací vzorek na stole. Bylo první v řadě a společně s Gakundu již druhé z Keni, které jsme si z letošní sklizně vybrali. Poprvé máme v nabídce kafe typu PB, neboli peaberry, tedy „jedináčka“ (zatímco normálně bývají v kávové třešni zrnka dvě, u peaberry je jen jedno), který se vyznačuje typickým kulatým tvarem zrnek. Údajně má mít lepší, bohatší chuťový vlastnosti, aroma a vyšší sladkost. Z vlastní zkušenosti víme, že to neplatí vždy, ale v tomto případě ano. Rukira je opravdu mimořádně sladká, s příjemnou čajovou ovocitostí, trochu nám chutí připomíná topové promyté Etiopie. Navíc ale v šálku nalézáme typické a známé tóny lesního ovoce, černého rybízu. Prostě Keňa jak vyšitá!

A jak se Rukira zpracovává? Nejprve je zpracovávána mokrou cestou (washed), přičemž plně zralé třešně jsou:

• na začátku zbaveny dužiny

• poté fermentovány 12 – 48 hodin (v závislosti na klimatických podmínkách)

• omyty

• dále se suší 2 – 3 týdny na vyvýšených tzv. afrických postelich, dokud se obsah vlhkosti nesníží na 10-12%. Káva je poté zpracována v v závodě Othaya, kde 3 týdny odpočívá, než se vyloupe, vyčistí a vytřídí podle velikosti zrn.